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    為什么說酒窖空調(diào)是酒窖的“核心設(shè)備”?

    專業(yè)的恒溫酒窖,會根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲藏條件設(shè)計并安裝酒窖空調(diào),酒窖空調(diào)可以精確保證酒窖內(nèi)達(dá)到恒溫,恒濕的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。下面來了解一下酒窖空調(diào)吧!


    1、酒窖空調(diào)和藏酒有什么關(guān)系?

    也許會有人疑惑,為什么藏酒一定要選擇酒窖空調(diào)?其他家用空調(diào)不可以嗎?在這里很肯定的告訴大家,不可以,酒窖空調(diào)不可替代。

    葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程,葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是:溫度、濕度、光線和振動。

    第一個最要緊的因素就是溫度,葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右,曾經(jīng)有學(xué)者作過專門的分析,認(rèn)為理想溫度是攝氏12.8度,這有一點(diǎn)太絕對化了。加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗(yàn)研究,如果以攝氏13度作為基準(zhǔn),如果溫度上升到攝氏17 度,酒的成熟速度會是原來的1.2~1.5倍,如果溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成2~8倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變?yōu)?~56倍。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種,和釀造法不同而不同。另外,溫度最好要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也是很大的。

    只有酒窖空調(diào)可以滿足藏酒對溫度的這個需求,所以藏酒離不開酒窖空調(diào),酒窖空調(diào)是藏酒的最基礎(chǔ)的也是必要條件。

    2、酒窖空調(diào)在哪些方面優(yōu)于普通空調(diào)?

    ①可調(diào)溫度更低

    家用空調(diào)最低只能到20度,或者有些進(jìn)口家用空調(diào)能夠達(dá)到十幾度,但是這對于紅酒的儲藏環(huán)境來說,這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。酒窖設(shè)備可以到達(dá)10度甚至低,有些進(jìn)口酒窖空調(diào)的溫度能夠設(shè)定在5°。一般而言,紅葡萄酒的藏酒溫度一般要設(shè)定在8-16°,而起泡酒(最著名的就是香檳)、冰酒的藏酒溫度會更低,要在5°到8°,在控溫這點(diǎn)上,酒窖空調(diào)優(yōu)勢明顯。

    ②恒溫恒濕功能

    家用空調(diào)在制冷的時候是快速制冷,會讓空氣中的水分迅速冷凝形成水汽,被空調(diào)排出去,這樣會讓空間越來越干燥。酒窖空調(diào)是穩(wěn)定的緩慢的降溫,仿照自然界的自然降溫,不會讓空氣冷凝形成水汽,將水分子保存在酒窖中,從而對酒窖空間中的濕度影響小,另外有些酒窖空調(diào)中會有一個加濕器,保障了酒窖對濕度的要求。在南方比較濕潤的地區(qū),甚至可以不會用到加濕器,一臺專用酒窖空調(diào)就能滿足恒溫恒濕的需求。

    ③自動啟動和控制功能

    酒窖恒溫恒濕機(jī)具有特殊的專用控制模塊,停電后電力恢復(fù)時會自動啟動,不像家用空調(diào)須人為干預(yù)。溫濕度設(shè)置好之后,設(shè)備會在全自動模式下不間斷工作。 當(dāng)酒窖內(nèi)測試儀上面的溫度和濕度超過安全值,酒窖空調(diào)就會報警,及時解決酒窖內(nèi)出現(xiàn)的異常現(xiàn)象。

    ④耐力持久,故障率低

    酒窖機(jī)工作時間和頻率遠(yuǎn)高于家用空調(diào),可全年不間斷運(yùn)行,無論春夏秋冬。而家用空調(diào)在如此使用頻率下,故障率會非常高。酒窖恒溫恒濕機(jī)使用的主要零部件(例如壓縮機(jī)/控制器)均為耐損耗設(shè)備專配,具有更為持久的耐力和可靠性,這樣才能確保您的藏酒安全。

    ⑤更加節(jié)能省電

    一般的家用空調(diào)在設(shè)定在24°是,一天耗能12度電,并且家用空調(diào)設(shè)定的溫度每下降1度,耗能越多。專用酒窖空調(diào)設(shè)定的溫度均值在10度左右,一天耗能才只有6度電。一天24小時不間斷工作,一年下來,酒窖空調(diào)可以替大家省下不少的錢。 這樣,不管是在恒溫恒濕方面,持久工作能力,還是在節(jié)能環(huán)保方面,酒窖空調(diào)比一般的常規(guī)空調(diào)更有優(yōu)勢,能更好的儲藏葡萄酒。

    3、該如何選擇酒窖空調(diào)?

    酒窖空調(diào)即低溫精密恒溫恒濕空調(diào),俗稱酒窖機(jī)。其機(jī)組原理和普通空調(diào)相同,但它采用了低溫壓縮機(jī),以保證酒窖溫度維持在12℃-18℃;機(jī)組內(nèi)部裝有加濕器,根據(jù)機(jī)組功率大小通常采用超聲波加濕和電極加濕兩種。內(nèi)置引進(jìn)水箱連接加濕器,有自己的溫濕度控制系統(tǒng)。根據(jù)酒窖要求,機(jī)組內(nèi)配置冷凝排水泵和防振裝置。

    酒窖空調(diào)如此重要,要怎么選好這護(hù)酒使者呢?酒窖空調(diào)按性能的不同有多種分類:

    ①按用途可分為常規(guī)系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列;

    ②按形體結(jié)構(gòu)可分為柜式、臥式;

    ③按送回風(fēng)方式可分為直吹式和管道式;

    ④按環(huán)境控制要求可分為高精度、普通精度、高精密可靠型;

    ⑤按冷卻方式可分為風(fēng)冷和水冷型;

    ⑥按除濕特征可分為冷凍、轉(zhuǎn)輪、聯(lián)合恒溫恒濕機(jī)組系列

    無論哪種酒窖空調(diào),首先要達(dá)到精確控制溫度在12℃-18℃,精確保持濕度在60%~70%。再依據(jù)酒窖面積、層高、初始濕度值、目標(biāo)濕度值、室內(nèi)密閉程度、散濕源、新風(fēng)補(bǔ)給等綜合因素計算得出總焓差、單位時間除濕/加濕量,以及制冷量/制熱量等關(guān)鍵參數(shù)后進(jìn)行恒溫恒濕機(jī)綜合選型匹配。在選擇時從外觀可判斷酒窖機(jī)的優(yōu)劣,高端的酒窖機(jī)做工精致、打磨工藝先機(jī)光澤度高。查其生產(chǎn)廠家的主要產(chǎn)品和歷史,是否具備專業(yè)酒窖空調(diào)的研制能力。

    酒窖空調(diào),當(dāng)之無愧稱得上是整個酒窖的心臟、葡萄美酒的護(hù)酒使者。葡萄酒的妥善儲藏對環(huán)境的要求嚴(yán)格很苛刻。一個酒窖的優(yōu)劣,首先取決于酒窖空調(diào),因?yàn)樗鼪Q定著整個酒窖的溫濕狀況。



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